Leon Farrenkopf  -  Photography & Videography


Freies Portfolioprojekt

Alte Meister 


Dieses Portfolioprojekt diente der Umsetzung eines konzeptionellen Ansatzes, der in der Food-Szene eine immer größere Bedeutung beigemessen wird. Nose-to-Tail, zu deutsch von der Nasenspitze bis zum Schwanz, beschreibt den ganzheitlichen Ansatz alles von einem Produkt zu verwenden. 

Angelehnt wurde der Bildstil an Gemälde der alten Meister, geprägt von Stilleben, besonders üppig beladenen Tischen, und vielen brauntönigen Farben - vermittelt wird so ein Gefühl zeitloser Eleganz, Liebe zum Detail und Luxuriosität. 


Französische Hühnerbrust, konfit, in einer Pfannensauce mit Shiitake Pilzen und Johannisbeeren, dazu Ofenröstkartoffeln und blanchiertem, feurigen Pak Choi. Als Drink gibt es einen Gin-Tonic mit Wacholder-note und Citrus-Salbei Aromen. 


Besonders sanftes Licht aus einer Lichtquelle emuliert Maltechiken aus den Zeitepochen der alten Meister und erzeugt eine besonders haptische Lichtstimmung.


Nose-to-Tail: Die Hühnerbrust am Knochen wurde filettiert und sowohl gebraten, als auch eine Knochenbrühe gekocht. Die Knochenbrühe wurde versetzt mit verschiedenen Aromen, e.g. Salbei, Orangenschalen, roten Pfefferbeeren und Wacholder, die sich ebenfalls im gereichten Drink, sowie in den Beilagen wiederfinden.  

Mark