Alte Meister

Leon Farrenkopf - Photography & Videography

Freies Portfolioprojekt

Dieses Portfolioprojekt war Teil eines konzeptionellen Ansatzes, der in der Food-Szene zunehmend an Bedeutung gewinnt. Der Begriff "Nose-to-Tail", der von der Nasenspitze bis zum Schwanz bedeutet, beschreibt den ganzheitlichen Ansatz, bei dem jedes Teil eines Produkts verwendet wird.

Für die Bildgestaltung haben wir uns von den Gemälden der alten Meister inspirieren lassen, die durch Stillleben, opulent gedeckte Tische und eine Palette von braunen Farbtönen geprägt sind. Dadurch wird ein Gefühl zeitloser Eleganz, Liebe zum Detail und Luxus vermittelt.

Französische Hühnerbrust, zart gegart und in einer reichhaltigen Pfannensauce mit Shiitake-Pilzen und Johannisbeeren, begleitet von knusprig gerösteten Ofenkartoffeln und feurigem, blanchiertem Pak Choi. Als erfrischenden Drink servieren wir einen Gin-Tonic mit einer Nuance von Wacholder und Citrus-Salbei-Aromen.

Besonders sanftes Licht aus einer Lichtquelle emuliert Maltechiken aus den Zeitepochen der alten Meister und erzeugt eine besonders haptische Lichtstimmung.

Nose-to-Tail: Die Hühnerbrust am Knochen wurde sorgfältig filetiert und sowohl gebraten als auch zur Zubereitung einer köstlichen Knochenbrühe verwendet. Die Knochenbrühe wurde mit einer Vielzahl von Aromen verfeinert, darunter Salbei, Orangenschalen, rote Pfefferbeeren und Wacholder, die sich sowohl im begleitenden Drink als auch in den Beilagen wiederfinden.